우리 식탁에 오르는 모든 것, 축산물 완전 정복!

안녕하세요! 오늘은 우리가 매일 먹는 고기, 우유, 계란 등 '축산물'에 대해 자세히 알아보는 시간을 갖겠습니다. 축산물이 무엇인지, 어떻게 관리되는지 궁금하셨던 분들, 주목해주세요!

축산물, 정확히 뭘까요?

간단히 말해, 식용을 목적으로 하는 가축의 생산물을 축산물이라고 합니다. 좀 더 자세히 살펴보면, 다음과 같은 것들이 포함됩니다. (축산물 위생관리법 제2조, 축산물 위생관리법 시행령 제2조제2항부터 제4항까지 및 축산물 위생관리법 시행규칙 제1조의2)

• 식육: 소, 돼지, 닭 등 식용 가축의 고기(지육, 정육), 내장 등을 말합니다.
• 포장육: 정육점이나 마트에서 흔히 볼 수 있는, 잘라서 포장된 고기입니다. 첨가물 없이 포장되어 냉장/냉동된 상태여야 합니다.
• 원유: 착유 상태 그대로의 우유와 양유입니다. 가공 전의 상태라는 점 기억해주세요!
• 식용란: 닭, 오리, 메추리알 등 우리가 먹는 알입니다.
• 식육가공품: 햄, 소시지, 베이컨, 육포 등 식육을 가공하여 만든 제품입니다. 갈비 가공품, 식육 추출 가공품, 간편 조리 세트 등도 포함됩니다.
• 유가공품: 우유, 분유, 치즈, 버터, 요구르트, 아이스크림 등 원유를 가공하여 만든 제품입니다.
• 알가공품: 난황액, 난백액, 전란분 등 알을 가공하여 만든 제품입니다.

안전한 축산물, 어떻게 관리될까요?

정부는 우리 식탁의 안전을 위해 다양한 제도를 통해 축산물을 꼼꼼하게 관리하고 있습니다. 축산물 이력관리 시스템을 통해 어디서 생산되고 유통되는지 추적하고, HACCP(안전관리인증기준)을 통해 위생적인 생산 과정을 관리합니다. 또한, 등급표시제와 표시기준 등을 통해 소비자에게 정확한 정보를 제공하고 있습니다. (축산물 위생관리법 제4조)

축산물에도 표준규격이 있다?

네, 맞습니다! 축산물의 도축·처리, 집유 과정부터 가공, 포장, 보존, 유통까지 모든 과정에는 표준규격이 정해져 있습니다. 이러한 규격은 식품의약품안전처에서 고시하며, 모든 축산물은 이 규격을 준수해야 합니다. 수입 축산물도 마찬가지입니다. (축산물 위생관리법 제4조, 축산물 위생관리법 시행규칙 제2조, 식품의 기준 및 규격 고시)

만약 표준규격에 맞지 않는 축산물을 판매하거나 판매 목적으로 보관, 운반, 진열하는 경우에는 법적인 처벌을 받을 수 있습니다. (축산물 위생관리법 제4조제7항, 제45조제4항제2호)

오늘은 축산물에 대한 기본적인 정보를 알아보았습니다. 다음에는 더욱 유익한 정보로 찾아뵙겠습니다!